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懐石料理食事

懐石料理は、小さな個別コース慎重に一定の間隔での提供によって特徴付けられます。ホストは、茶部屋のムードを意味し、十分な時間を見越しての雰囲気を作成するコースと満足度だけを許可する必要があります。典型的なメニューのためのサービングを中断している 7 つのコースで構成されます。

最初のコースは、黒ラッカー トレーで提供しています。おそらく精巧に jicama、オレンジ スライスをサラダを含む小さなオープン皿各トレイを保持し、2 つのマッチング ラッカーの鉢カバーします。ゲストは 2 つの蓋付けボウルを同時に開きます。1 つは、完璧なライン白ご飯、クリーミーな味噌汁にはが含まれます。別の 1 つは味噌汁とご飯補完;彼らは光とさわやかなあり、食欲を刺激します。

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ホストには、鉄の鍋の酒と小さな赤いラッカー カップが表示されます。1 つは、各ゲストを取るし、暖かい酒のいくつかの thimblefulls のようにようである何、ホストを注ぐ。ご飯が提供され、味噌椀が補充されます。2 番目、煮物、コースは迅速、部屋に持って来られます。この料理は、切ってくれた経験豊かなスープ、食品の懐石料理食事の中心です。ゲストは近くのボウルをもたらすと蓋を削除します。上昇の蒸気、おいしいを運ぶ香り - レモングラス、おそらく。クリアのスープは、蒸し魚、しいたけと、すべての季節と完璧に調和パーボイルド ホウレンソウ葉が含まれます。

ホストは再度、酒と各ゲストには、提供をもたらす後、3 番目のコースを含む粗陶器の大きい皿で入力します。焼物、グリル料理シーバス、オヒョウなど常に単独で提供しています。それどうやって s 繊細な風味とすりおろした柚子のビットを召し上がってですまたは山椒葉上に振りかけた。

ホストを彼は一口自身が台所に返します。<彼は 4 番目のコースでは、小さな、ふたのラッカー カップで、Hashiarai を提供しています。各ホット小さな聖花と、スリーバーの味覚をリフレッシュするレモンの風味の水が含まれています。

5 番目、または八、最もで詩的な。その美しさの大部分は、トレイです。今まですべての用具またはセラミックされているラッカーします。八トレイほとんど常に普通の杉のさせ、薄い、ストレートの粒をちょうど提供する前に湿ら。トレイが含まれている 2 つの食品は、1 つ疎から「山」と分類、」は、色、形、テクスチャ、および調味料のコントラストを作成するには小型の杭に配置されている海」。これは、ペアにサーモンとアスパラガスのヒントやもメロンと生ハムのスライスします。生ハムは、文字通り魚介類ではないが、光と暗い、甘い、塩辛いの必要なコントラストを作成します。各一口として酒を伴うものです。部屋の雰囲気は、暖かく、陽気です。

漬物と米の最新サービスの構成、第 6 回コース食事の終わりを示します。米ゆっくり、そして今では料理を続けているどうやって s カリカリと茶色。ゲスト米のそれぞれの料理の味と質感の変化としての時間の経過を経験します。漬物、シーズンに合わせて選択、お菓子の 7 番目と最終的なコースの口蓋を浄化します。

庭に延期する前に積み上げ黒ラッカー ボックスのゲスト左です。内部甘美なお菓子はホストによって作られています。詩的な名前、季節を反映しています。

10 月に裏ごし栗山のピークと谷名「山道」形状に成形です。12 月が最初の雪の風景を毛布で甘く小豆、白豆」雪の柴に」作られています。
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