Search

Languages

English flag Japanese flag Germany flag Spanish flag French flag
Chinese flag Italian flag Russian flag Saudi Arabian flag Portugese flag

Todays Quote Change quote

Kaiseki питание

Kaiseki кухня характеризуется небольшой, различных курсов, служил тщательно интервалы. И хост должен почувствовать настроение чайная комната, а просто достаточно времени между курсы по созданию атмосферы ожидания и удовлетворенности. Типичная меню состоит из семи курсов напичкан порции сакэ.

Первый курс подаётся на лотках черного лака. Каждый лоток имеет небольшой Открытый сосуд, содержащие салат, возможно мелко нарезанный jicama и оранжевый, и два сопоставления охватывают лак чаши. Гости открыть два крышкой чаши в то же время. Один содержит совершенная линия из белого риса, а другой-кремообразную мисо суп. Рис и мисо дополняют друг друга; Они легкие и освежает и стимулировать аппетит.

image

Хост появляется с горшок ради железа и чашки крошечные красный лак. Каждый гость занимает одну, и принимающим льет, то, что кажется несколько thimblefulls теплых Саке. Подается больше риса, и пополнен мисо чаши. Второй, или Nimono, курс быстро привести в комнату. Это блюдо, morsels пищи в приправленный бульон, является сердцем Kaiseki еды. Гости довести чаши закрыть и удалить крышки. Рост пара несет усладительный аромат - лимонной, возможно. Четкие бульон может содержать тушеной рыбы, грибы шиитаке и листьями парбоилд шпинатом, все в полной гармонии с сезона.

Хост снова, входит более Саке, причем после того, как обслуживание его к каждому гостю, приносит большое блюдо необработанных керамики, содержащий третий курс. Yakimono, гриль продовольствия, таких как палтуса или морской окунь, всегда подаётся только. Это ' s деликатный вкус смаковали с немного тертой Цитрон или sansho покидает рассыпанные на вершине.

Основное приложение возвращает на кухню, где он имеет tidbit сам. Затем он обслуживает Четвертый курс, Hashiarai в небольших, крышкой лак cups. Каждый из них содержит горячей воды с крошечной шалфея цветут или Щепка лимона для обновления неба.

Пятый, или Хассун, курс является наиболее поэтический. Большая часть своей красотой является лоток. До сих пор все посуды были керамические или лака. Хассун лоток почти всегда изготавливается из простой кедра, и ее бледный, прямые зерно отброшено как раз перед подачей. Лоток содержит два продуктов питания, один слабо классифицируются начиная с «гора» и второй-из «море», которые расположены в крошечных сваи для создания контрастов цвета, формы, текстуры и приправы. Это может быть советы спаржи, в паре с копченым лососем, или даже дыни резанный с Прошутто. Хотя Прошутто не буквально морепродукты, он создает требуемый контраст света и темные, сладкие и соленые. Каждый фрагмент задуман как один укус сопровождать сакэ. Настроение комнаты является теплая и дружелюбная.

Шестой курс, состоящий из соленья и последний отбывания риса, сигналов конце трапезы. Рис по-прежнему готовить медленно и теперь он ' s хрустящий и пассерованный. Гости опыт с течением времени каждая порция риса как его вкус и текстура изменения. Соленья, выбранных с учетом сезона, очисти неба для седьмой и последний курс сладостей.

Прежде чем закрыть в сад, с гостями оставил штабелироваться черный лак поле. Внутри сочная конфет сделаны принимающей страны. Их поэтические имена отражают времена года.

В октябре каштановые пюре изготавливается в формы вершины гор и долин с именем «Тропа». В декабре, когда первый снег одеяла ландшафт подслащенные azuki и белая фасоль превращаются в «Снег на хвороста».
up
up