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怀石料理餐

怀石料理菜的特点是小、 独特的课程送达仔细的时间间隔。主机必须感觉的茶室,情绪和充足的时间只是课程,以创建一种期待的气氛和满意度之间。一个典型的菜单包括清酒的料理时不时的七个课程。

第一课被送达黑漆盘。每个纸盒拥有包含一份色拉,或许细片 jicama 和橙色,打开碟和两个匹配覆盖漆木碗。客人同时打开两个铲子的碗。其中一个包含完美线条的白米饭,和其他的奶油味噌汤。水稻和味噌相辅相成 ;他们是光和令人耳目一新,刺激胃口。

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主机出现与铁清酒罐和小小的红漆杯。每一位客人之一,并主机倒看起来几个 thimblefulls 的温的日本清酒。更多的水稻,送达和味噌碗都重新灌装。第二或 Nimono,课程被迅速带进房间。这道菜,食品的调味液中,在那是怀石料理餐的心。客人带来碗关闭并删除盖子。不断上升的蒸汽进行令人愉悦的香水 — — 香茅,也许。清汤可能包含蒸的鱼、 香菇和蒸谷米产业的菠菜叶,都在随着季节的完美和谐。

主机再次进入更多的缘故,及后为它服务到每一位客人带来了一大盘的粗陶包含第三课。Yakimono,烤的食物,如大比目鱼或海鲈鱼,总是送达单。它 ' s 细微的香味慢慢来一点的碎柚子或 sansho 叶洒在顶部。

主机返回到厨房,他有自己的奇观。然后他担任第四课,Hashiarai,在小铲子的漆杯。每个包含风味与小小的圣人开花或刷新腭柠檬薄片的热水。

第五或 · 哈桑,当然是最诗意。它的很大一部分是美丽的纸盒。到目前为止,所有用具已经陶瓷或上漆。· 哈桑纸盒几乎总是由平原雪松,和其脸色苍白,直粮食调减幅度在服务之前。纸盒包含一个松散作为从"山",从另一个分类的两种食物"海",这在创建形成了鲜明对比的颜色、 形状、 纹理、 和调味品一小堆中排列。这可能是芦笋提示配对烟熏三文鱼,或甚至甜瓜薄片与意大利熏火腿。虽然意大利熏火腿不是字面上海鲜,它创建了所需的光与暗、 甜和咸对比度。每件被作为单个咬,伴随的缘故。房间的心情是温馨和欢乐。

第六届的课程,由泡菜和米饭,最后现职组成的信号用餐结束。水稻继续煮很慢,而且现在它 ' s 松脆和 browned。客人每个水稻作为其味道和口感的变化有经验时间的流逝。泡菜,选择以反映季节,净化糖果七和最终课程的味觉。

花园休会前,将与客人离开堆积的黑漆盒。里面是甜美糖果做的主机。他们诗意的名字反映了季节。

在 10 月蓉的板栗被塑造成山的高峰和低谷"山路径"名称的形状。12 月第一场雪当毯子景观甜的包住和白豆做成"雪上咬住"。
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